单项选择题面包和黄油是在()之前上。
A.色拉
B.主菜
C.点心
D.客人订单
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1.单项选择题西餐摆台时,菜单摆放于()。
A.主人右侧
B.主人、副主人右侧
C.副主人右侧
D.翻译右侧
2.单项选择题摆台时调羹勺把应该()。
A.朝左
B.朝右
C.中餐朝左,西餐朝右
D.中餐朝右,西餐朝左
3.单项选择题筷架摆放于骨碟右侧,距离调味碟()。
A.0.5cm
B.1cm
C.1.5cm
D.2cm
4.单项选择题餐巾是供客人在进餐过程中使用的()。
A.清洁用品
B.装饰用品
C.卫生用品
D.标志用品
5.单项选择题装盘式放在里档的物品有()。
A.高物和重物
B.重物和低物
C.高物和轻物
D.无所谓
6.单项选择题轻托一般重量在()以下。
A.3kg
B.5kg
C.10kg
D.20kg
7.单项选择题餐厅中使用最多最广的托盘是()。
A.金属质
B.木质
C.塑料
D.复合材料
8.单项选择题行脱帽礼时,所用之手和敬礼方向()。
A.相同
B.相反
C.男士相同,女士相反
D.没有要求
9.单项选择题一般行鞠躬礼时,上身前倾()度。
A.30
B.45
C.60
D.90
10.单项选择题男服务员的步幅在()左右。
A.30cm
B.40cm
C.50cm
D.60cm
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祁门红茶冲泡后,茶汤色红艳透明,(),叶底红亮。
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酱香型的代表酒是()酒。
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下列()条件符合煮沸消毒的要求
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()是北京小吃的代表食品。
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中餐零餐服务的特点之一是()。
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()是一个特殊的工作岗位,它既是督导层又是餐厅服务的操作层。
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()就是对发生在客人身上的事作出适当的估计,确定你所做的,正是客人所想得到的服务。
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