单项选择题情景培训法的优点是()。
A.学员可进入角色,有直接的感受
B.训导师好掌握授课技巧
C.培训所需要的时间较短
D.能体现训导师临场发挥的能力
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1.单项选择题好花还需有草衬,花台用草无论采用哪种都要选色绿枝嫩,草叶丰满,形状美观的,其长度应在20-25cm之间,使用时,首选()部位,利用其自然长势更显作品的自然艺术性。
A.草叶
B.草根
C.草枝
D.草尖
2.单项选择题负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅,并安排合适的座位就座,为就餐客人递送菜单、开胃酒单及推销餐前酒是()的岗位职责。
A.迎宾员
B.值台员
C.传菜员
D.结账员
3.单项选择题按宴会宴请的目的划分有庆祝宴会、()、祝寿宴会等。
A.国宴
B.家宴
C.欢迎宴会
D.鸡尾酒会
4.单项选择题用于食品和食品用工具、设备的()未取得省级以上卫生行政部门审查批准的不得使用。
A.价格
B.规格
C.商标的设计
D.洗涤剂、消毒剂
5.单项选择题()是整个服务工作的灵魂人物,处于餐饮企业组织中上下沟通、前后沟通的关键岗位,直接影响到餐饮企业经营目标的实现。
A.主管
B.领班
C.餐厅经理
D.员工
6.单项选择题瓷器餐具存放方法应该是()。
A.用物品柜存放
B.可以堆放在洗碗间
C.可以堆叠高一些
D.用餐具专柜、分档存放
7.单项选择题只有充满(),平等与顾客沟通,才能使顾客理解和接受。
A.友好的往来
B.善意的尊重
C.公平的交易
D.认真的服务
8.单项选择题分菜服务中餐厅服务员应()将菜分好并呈送客人面前。
A.熟练、美观
B.快速、美观
C.快速、均匀
D.美观、均匀
9.单项选择题西餐宴会摆台中,在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有()。
A.水果刀
B.色拉刀
C.面包刀
D.黄油刀
10.单项选择题主动、热情、耐心、周到的服务,可表现出一个餐厅服务员()和良好的职业道德。
A.良好的思想境界
B.高尚的思想境界
C.崇高的思想境界
D.良好道德的思想境界
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二人合作式分菜服务,一名餐厅服务员应站于()盛取菜肴,另一位协助递接宾客餐碟。
题型:单项选择题
东北地区人们好客,设酒宴必先上凉茶,菜必双数(因部分地区的丧葬酒席才上奇数),最后一道菜严禁上()。
题型:单项选择题
特殊酒水斟倒要求,必须在酒品开封前()无误后,方可开封斟倒服务。
题型:单项选择题
下列()条件符合煮沸消毒的要求
题型:单项选择题
()是一个特殊的工作岗位,它既是督导层又是餐厅服务的操作层。
题型:单项选择题
关于餐饮服务人员心理素质,描述正确的有()。
题型:单项选择题
祁门红茶冲泡后,茶汤色红艳透明,(),叶底红亮。
题型:单项选择题
迎宾员拉椅让座时应站在椅背(),双手握住椅背的两侧,后退半步的同时将椅子拉后半步,示意客人入座。
题型:单项选择题
简述值台员餐中服务工作流程正确的是()。
题型:单项选择题
按卫生操作习惯,正确拿酒杯的方法是拿()。
题型:单项选择题