鸡尾酒的分类方法主要是按定型，按酒精含量，按饮用温度，按饮用时间和按（）分类...

单项选择题鸡尾酒的分类方法主要是按定型，按酒精含量，按饮用温度，按饮用时间和按（）分类。

A.不同基酒
B.不同饮料
C.不同配料
D.不同果汁

1.单项选择题泸州老窖特曲属于（）大曲酒类。

A.米香型
B.浓香型
C.混合香型
D.复香型

2.单项选择题在食品卫生中，对食品的（）要求是首要条件。

A.色、香、味、形
B.无毒无害
C.符合营养
D.引人食欲

3.单项选择题轻托时左手掌伸平，掌心向上，五指分开，右手将装好物品的盘从台上拉出（）。

A.1/4
B.1/3
C.2/3
D.1/2

4.单项选择题（）是餐厅服务工作给客人留下第一印象的基础，同时保证顾客和员工的人身和财产安全也是第一位的。

A.安全
B.制度
C.卫生
D.服务

5.单项选择题情景培训法的优点是（）。

A.学员可进入角色，有直接的感受
B.训导师好掌握授课技巧
C.培训所需要的时间较短
D.能体现训导师临场发挥的能力

6.单项选择题好花还需有草衬，花台用草无论采用哪种都要选色绿枝嫩，草叶丰满，形状美观的，其长度应在20-25cm之间，使用时，首选（）部位，利用其自然长势更显作品的自然艺术性。

A.草叶
B.草根
C.草枝
D.草尖

7.单项选择题负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，并安排合适的座位就座，为就餐客人递送菜单、开胃酒单及推销餐前酒是（）的岗位职责。

A.迎宾员
B.值台员
C.传菜员
D.结账员

8.单项选择题按宴会宴请的目的划分有庆祝宴会、（）、祝寿宴会等。

A.国宴
B.家宴
C.欢迎宴会
D.鸡尾酒会

9.单项选择题用于食品和食品用工具、设备的（）未取得省级以上卫生行政部门审查批准的不得使用。

A.价格
B.规格
C.商标的设计
D.洗涤剂、消毒剂

10.单项选择题（）是整个服务工作的灵魂人物，处于餐饮企业组织中上下沟通、前后沟通的关键岗位，直接影响到餐饮企业经营目标的实现。

A.主管
B.领班
C.餐厅经理
D.员工