为客人斟茶应注意适量，杯中茶水以（）为宜。

单项选择题为客人斟茶应注意适量，杯中茶水以（）为宜。

A.五分满
B.七分满
C.九分满
D.十分满

1.单项选择题蒙古族牧区人夏天喜欢饮（）。

A.青稞啤酒
B.酥油茶
C.马奶酒
D.咖啡

2.单项选择题西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。

A.主菜
B.头盘
C.甜品
D.清汤、海味

3.单项选择题（）名小吃有钟水饺、酸辣粉、赖汤圆等。

A.甘肃
B.浙江
C.上海
D.四川

4.单项选择题宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不（）。

A.错乱
B.少给
C.落后
D.早到

5.单项选择题京菜融合了（）、蒙、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。

A.藏
B.汉
C.壮
D.土

6.单项选择题银器属（）物品，应设银器台帐，实行领出收回制度登记造册。

A.普通
B.贵重
C.一般
D.中档

7.单项选择题对客人的称呼下列（）不符合服务敬语的要求。

A.对第一次来就餐的客人男性应称“先生”
B.对熟悉的客人称绰号
C.对熟悉的客人准确道出姓氏和职务
D.对初次见面的女宾应称“女士”

8.单项选择题符合《食品卫生法》规范操作要求是（）。

A.干净的餐用具应存放在消毒柜中
B.托盘无需清洗消毒
C.为客人斟酒后用手擦瓶口
D.为客人上汤菜时大拇指扣住碗内

9.单项选择题当打扰客人或给客人带来不便时，服务员应该向客人真诚而礼貌地说（）

A.看着点
B.对不起
C.靠边点
D.谢谢你

10.单项选择题鸡尾酒的分类方法主要是按定型，按酒精含量，按饮用温度，按饮用时间和按（）分类。

A.不同基酒
B.不同饮料
C.不同配料
D.不同果汁