单项选择题蒙古族牧区人夏天喜欢饮()。
A.青稞啤酒
B.酥油茶
C.马奶酒
D.咖啡
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1.单项选择题西餐菜品讲究菜肴与酒搭配,白葡萄酒一般配食()。
A.主菜
B.头盘
C.甜品
D.清汤、海味
2.单项选择题()名小吃有钟水饺、酸辣粉、赖汤圆等。
A.甘肃
B.浙江
C.上海
D.四川
3.单项选择题宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不()。
A.错乱
B.少给
C.落后
D.早到
4.单项选择题京菜融合了()、蒙、满、回民族的烹饪技艺,吸收了全国主要地方风味,尤其是山东风味,形成了自己的特色。
A.藏
B.汉
C.壮
D.土
5.单项选择题银器属()物品,应设银器台帐,实行领出收回制度登记造册。
A.普通
B.贵重
C.一般
D.中档
6.单项选择题对客人的称呼下列()不符合服务敬语的要求。
A.对第一次来就餐的客人男性应称“先生”
B.对熟悉的客人称绰号
C.对熟悉的客人准确道出姓氏和职务
D.对初次见面的女宾应称“女士”
7.单项选择题符合《食品卫生法》规范操作要求是()。
A.干净的餐用具应存放在消毒柜中
B.托盘无需清洗消毒
C.为客人斟酒后用手擦瓶口
D.为客人上汤菜时大拇指扣住碗内
8.单项选择题当打扰客人或给客人带来不便时,服务员应该向客人真诚而礼貌地说()
A.看着点
B.对不起
C.靠边点
D.谢谢你
9.单项选择题鸡尾酒的分类方法主要是按定型,按酒精含量,按饮用温度,按饮用时间和按()分类。
A.不同基酒
B.不同饮料
C.不同配料
D.不同果汁
10.单项选择题泸州老窖特曲属于()大曲酒类。
A.米香型
B.浓香型
C.混合香型
D.复香型
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鲁菜菜肴特点具有()。
题型:单项选择题
下列对轻托操作的描述不正确的一项是()。
题型:单项选择题
员工在操作中遵循()的原则来正确使用本岗位设施设备,管理者要加强监督检查。
题型:单项选择题
()是一个特殊的工作岗位,它既是督导层又是餐厅服务的操作层。
题型:单项选择题
吃()是蒙古族人宴请宾客的最佳食品。
题型:单项选择题
按卫生操作习惯,正确拿酒杯的方法是拿()。
题型:单项选择题
超常服务要求服务员善于观察,根据宾客需要提供()服务措施。
题型:单项选择题
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮(),可有效杀灭微生物繁殖体。
题型:单项选择题
轻托装盘时,通常是高物、重物在托盘()档,轻物、低物在()档。
题型:单项选择题
以下,()是中餐厅配备各种餐、用具的依据。
题型:单项选择题