单项选择题服务员在引领客人时，（）做法是对的。
A.迎客走在后，送客走在前
B.遇拐弯处提醒客人，但不能停留
C.遇台阶处必须要搀扶客人
D.迎客走在前，送客走在后，遇拐弯处或台阶稍停伸手示意
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1.单项选择题下列选项中，（）是餐饮业不常用的餐具。
A.瓷器餐具
B.银制餐具
C.玻璃餐具
D.玉质餐具
2.单项选择题餐具洗消工序分为4道，其中第三道工序为（）。
A.去残渣
B.净水冲
C.洗涤剂洗刷
D.热力消毒
3.单项选择题对男性客人应该称（）。
A.那位
B.小伙子
C.同志
D.先生
4.单项选择题下列不属于绿茶名品的是（）。
A.珍眉茶
B.西湖龙井茶
C.太平猴魁茶
D.白毫银针茶
5.单项选择题如果服务员发现客人是心脏病或脑溢血的病症，（），否则后果只会更糟；一定要及时报告上级。
A.要不停晃动客人
B.要将客人立即抬走
C.要将客人扶到有床的房间，让客人躺下
D.一定不要移动客人
6.单项选择题我们为客人采取灵活服务的原因是（）。
A.客人用餐目的不同
B.服务员的工作方法不同
C.餐厅光线太暗
D.菜肴价格太高
7.单项选择题对急躁型宾客，服务员要（）。
A.行走迅速，语言简练，同时提供时间信息
B.主动表现出乐于相知相助，并以此赢得宾客的好感
C.举止端庄，温文尔雅，并经常使用礼貌用语
D.始至终抱有不厌其烦的态度，要尽可能地细心、周到地提供服务
8.单项选择题与客人谈话时要杜绝使用“四语”即（）、烦躁语、否定语和顶撞语。
A.蔑视语
B.问候语
C.讥笑语
D.禁忌语
9.单项选择题（）做法不符合财产管理制度。
A.熟人借用餐厅用具可不写借条
B.所有设备应专人管理
C.设备损坏有记录
D.建立财产登记卡
10.单项选择题（）具有振奋精神、消除疲劳、帮助消化等功效，饮用时，人们通常喜欢配淡奶或鲜奶、糖。
A.茶
B.可乐
C.咖啡
D.汽水
