无氧型和有氧型类胡萝卜素的主要区别在于（）。

单项选择题无氧型和有氧型类胡萝卜素的主要区别在于（）。

A.分子中含有的氧原子的数目不同
B.与氧结合的形式不同
C.对热的稳定性不同
D.对酸碱的敏感性不同

1.单项选择题大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为（）。

A.氨基酸
B.糖类
C.有机酸
D.五环三萜类

2.单项选择题下面哪些属于植物化学物的是（）。

A.维生素
B.蛋白质
C.胆固醇
D.植物固醇

3.填空题当大蒜类植物结构受损时，蒜苷在（）的作用下形成蒜素。

4.填空题马铃薯由于贮存不当而长出的芽，其主要成分是（）。

5.填空题硫化物包括所有存在于（）和其它球根状植物中的有机硫化物。

6.填空题黄酮类化合物的许多生物学活性均与其（）活性有关。

7.填空题植物固醇主要存在于植物的（）及其（）中。

8.填空题类胡萝卜素是（）和（）中广泛存在的植物次级代谢产物。

9.填空题植物雌激素可发挥（）和（）两种作用。

10.填空题芥子油甙是主要存在于（）中的植物化学物。当咀嚼或其他机械性损伤后，可被内源性（）水解为生物活性物质。