判断题HACCP小组在描述产品时应记录成分和加工方法,但对其分发方式可忽略不记。
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A.加工过程
B.储藏
C.运输
D.初级生产
6.单项选择题洗手液的余氯浓度一般应控制在()左右。
A.100ppm
B.50ppm
C.200ppm
D.400ppm
7.单项选择题在加工过程中消除金属危害时,加工线上的()可以作为CCP。
A.磁铁
B.筛选机
C.金属探测器
D.以上都是
8.单项选择题下列哪些参数是常用的关键限值()
A.温度和时间
B.细菌数量
C.水活度
D.蛋白质含量
9.单项选择题()人员不应参加食品加工。
A.肝炎
B.细菌性痢疾
C.受外伤
D.以上都是
10.单项选择题下列()因素中不可能产生化学危害
A.环境中的有机废物
B.兽用药品残留
C.诺沃克病毒
D.生长在谷物上的霉菌
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