单项选择题啤酒成分中（）左右都是水，因此水的质量对啤酒分为影响很大。
A.30%
B.50%
C.70%
D.90%
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题大麦中主要的化学成分是（）。
A.纤维素
B.蛋白质
C.淀粉
D.半纤维素和麦胶物质
2.单项选择题下列成品鲜啤酒的各项指标中，不正确的一项是（）。
A.黄曲霉素B1含量≤5ug/kg
B.SO2残留量（游离SO2计）≤0.05g/kg
C.保质期≥15天
D.大肠杆菌数≤50个/100mL
3.单项选择题要提高麦汁的发酵度，糖化过程中应使用（）
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.糖化酶
D.蛋白酶
4.单项选择题杀死物体中病源微生物的发法称（）。
A.灭菌
B.消毒
C.防腐
D.化疗
5.单项选择题发酵温度控制的主要依据是（），所以在主发酵期间每天必须定时检查
A.糖度下降
B.压力升高
C.CO2饱和
D.pH下降
6.单项选择题大麦经过浸渍以后水质量分数约在（）。
A.42％～45％
B.45％～48％
C.43％～48％
D.43％～46％
7.单项选择题我国现在流行的检验啤酒泡沫性能的简便方法是：将啤酒于20℃水浴中恒温，于20℃室温倒杯，满杯后目测记录泡沫消失的时间，通常泡沫持续（）min以上较好，此时间称为“泡持性”。
A、1.5
B.2.5
C.3.5
8.单项选择题麦汁煮沸有不同的加热方式，我国常采用（）。
A、直火加热式
B、过热水加热式
C、蒸汽加热式
9.单项选择题麦汁压滤机的滤布材料，应选择（）。
A、棉滤布
B、尼龙布
C、聚丙烯布
10.单项选择题麦芽粉碎（）会影响麦芽有效成分的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。
A、粗
B、中
C、细
