成品啤酒瓶颈空气量越低，越有利于非生物稳定性和风味稳定性，一般清酒的溶解氧多...

填空题成品啤酒瓶颈空气量越低，越有利于非生物稳定性和风味稳定性，一般清酒的溶解氧多保持在0.1mg/L左右，灌装时增氧量希望不高于（）mg/L.

1.填空题麦汁出现碘反应，说明（）分解程度差，会影响啤酒的稳定性。

2.填空题糖化方法通常可分为煮出糖化法、（）、双醪煮出糖化法。

3.填空题啤酒中（）达到100mg/L以上，出现己酸刺激味，意味着啤酒已经酸败。

4.填空题发酵过程中（）是衡量啤酒是否成熟的指标。

5.填空题分离热凝固物大多采用（），有时也采用离心机或通过过滤分离热凝固物。

6.填空题啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）。

7.填空题双乙酰含量超过口味界限值（）mg/L，会使啤酒产生馊饭味。

8.填空题在麦汁的煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。

9.填空题水的硬度我国习惯用德国度表示，即1升水中含有10mg（）为一个硬度。

10.填空题啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。