酿造啤酒的辅料主要是含淀粉和（）的物质。

填空题酿造啤酒的辅料主要是含淀粉和（）的物质。

1.填空题糖化温度的阶段控制中糖化阶段温度为：（）℃。

2.填空题糖化时总混合料水比1∶（），糖化料水比1∶（），糊化料水比1∶（）。

3.填空题啤酒中的（）达到100mg/L以上，出现己酸刺激味，意味着啤酒已经酸败

4.填空题糖化设备主要有：（）、（）、（）、（）、（）等。

5.填空题啤酒生产中最有害的四种污染菌是野生酵母、足球菌、果胶杆菌、（）

6.填空题麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成类黑素等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。

7.填空题麦汁后处理主要包括：（）等。

8.填空题啤酒花主要成分：（）、酒花油、多酚物质等。

9.填空题发酵液中的悬浮酵母数越多，温度越（），双乙酰还原速度越快，因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。

10.填空题为了增加啤酒的泡沫性能，可在啤酒中添加（），如蛋白质水解物、某些金属盐（如铁盐）、琼脂藻朊酸、阿拉伯胶等。