填空题啤酒生产过程分为()、麦芽汁制造、发酵、过滤灭菌、包装等几道工序。
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4.填空题纯生啤酒中有()活性。
5.填空题糊精阶段温度为:()℃。
6.填空题蛋白质休止阶段温度为:()℃
8.填空题麦汁的冷却要求:()。
9.填空题麦芽糖化醪浓度()为宜。
10.填空题酿造啤酒的辅料主要是含淀粉和()的物质。
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合理的酵母添加方式为一次性加入,添加速度要求酵母与()麦汁混合。
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20°P还原温度要求为()℃。
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18°P封罐糖度要求为()
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刷罐无菌水冲洗前开启紫外线灭菌器3分钟,检查显示辐射强度高于()才能使用。
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发酵过程中发酵罐温控以中部为准,且上部、下部与中部温差越小越好。主发酵期,其上部、下部测温点温度与中部温度差值应不超过()℃。
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为保证微生物状况,酵母贮存罐应该满足以下条件()
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啤酒生产中污染杂菌能产生哪些不良影响?()
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无菌过滤中的组件过滤机过滤颗粒的大小范围是()。
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卡氏罐18L麦汁充纯氧速率为()
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