用浸水断水交替法，进行空气休止，通风排C、O2，能促进水敏感性大麦的发芽速度，缩短发芽时间一天以上，发芽率提高。
大麦吸收水分至某一程度发芽受到抑制的现象。是发芽技术性阻碍。
麦汁中溶解于水的干物质称为浸出物，麦芽汁中的浸出物含量与原料中所有干物质的质量比称为无水浸出率。
100kg原料糖化的麦汁中，获得浸出物的百分数，即为麦汁浸出物收得率
时温度的变化通常是由低温逐步升至高温，以防止麦芽中各种酶因高温而被破坏
最新试题
酵母现场扩培工艺原则要求汉生罐累计保种时间不超过（）天。
为保证微生物状况，酵母贮存罐应该满足以下条件（）
18°P满罐酵母细胞数要求（）MM/mL。
刷罐无菌水冲洗前开启紫外线灭菌器3分钟，检查显示辐射强度高于（）才能使用。
卡氏罐18L麦汁充纯氧速率为（）
以下属于球菌的细菌为（）
18°P主酵温度要求为（）℃。
20°P满罐温度要求为（）℃。
20°P还原温度要求为（）℃。
麦汁中的麦芽三糖主要在啤酒生产的哪个阶段被酵母代谢？（）
