啤酒酵母必须强壮，死亡率低，又有适当的（），能使啤酒澄清良好。

填空题啤酒酵母必须强壮，死亡率低，又有适当的（），能使啤酒澄清良好。

1.填空题影响酵母生长繁殖的因素主要有（）、营养成分、氧的供给等。

2.填空题如发酵液中CO2含量达不到标准要求，可以从罐底充入CO2，应在排放（）后进行。

3.填空题发酵罐在排放酵母操作时，应（）进行，以减少酒液随着酵母过多排出，增加酒损。

4.填空题发酵罐顶的安全阀一般调整压力为（）Mpa，真空阀调节真空度为（）mm汞柱。

5.填空题多批次麦汁进同一发酵罐时，麦汁的温度应（），最终使满罐温度符合工艺要求。

6.填空题麦汁分批进罐，满罐时间最好控制在（）hr以内，否则酵母增殖不一致，影响发酵。

7.填空题对于一罐法发酵，发酵罐内的麦汁量应是全容积的（）%，液面过高会出现罐顶上冒沫，影响发酵卫生和损失。

8.填空题发酵液中的悬浮酵母数越（），温度越（），双乙酰还原速度越快，因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。

9.填空题酸洗处理酵母泥时，一般采用磷酸将pH调至（）处理30min或几小时。

10.填空题发酵液中的最高酵母数应在（）个/mL以上，否则会影响发酵和双乙酰还原。