糖化工序安全操作应注意哪些方面？_考试资料网

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问答题糖化工序安全操作应注意哪些方面？

参考答案： 糖化工序安全操作应注意：
①糊化锅、糖化锅、煮沸锅的加热装置，安全阀和疏水器要勤检查，使用蒸汽压力不得超过使用...

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1.问答题纯生啤酒的无菌管理主要有哪些方面？

参考答案：无菌管理的内容主要有三方面：
①生产过程的微生物控制：
a.糖化发酵过程设备管路的清洗、杀菌；

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2.问答题啤酒生产设备的使用和维护，重点要做好哪些工作？

参考答案：设备的正确使用和合理维护，影响设备的使用寿命和生产效率，重点要做好以下几项工作：
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3.问答题在现有设备条件下，提高啤酒产量的主要工艺措施有哪些？

参考答案：在现有设备条件下，提高啤酒产量的主要工艺措施有：
①选用合理的糖化工艺，如使用酶制剂缩短每次糖化时间；采用麦汁...

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4.问答题备件管理的目标和任务是什么？

参考答案：备件管理的目标是：用最少的备件资金，合理的库存储备，保证设备维修的需要，提高设备使用的可靠性，维修性和经济性。

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5.问答题设备空运转试机时，应检查哪些内容？

参考答案：设备空运转试机时的检查内容有：
①各种运转速度的变速及运行情况；
②在正常润滑条件下，各部分轴承的工...

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6.问答题验收酵母扩培设备时应注意哪些方面？

参考答案：验收酵母扩培设备时应注意：
①各级扩培罐的有效容积以总容量的60%计，应符合扩培比要求；
②扩培罐和...

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7.问答题验收脱氧水设备时应注意哪些方面？

参考答案：验收脱氧水设备时应注意：
①脱氧水设备生产能力要与啤酒生产用脱氧水量（稀释啤酒、过滤及管道顶水）相匹配；

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8.问答题简述CIP清洗设备系统？

参考答案：一般的CIP系统包括一个碱液罐，一个酸液罐，一个洗涤水回收罐，一个清水（或无菌水）罐，罐的容积大小根据清洗容器的数量、流...

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9.问答题简述盘式离心机的优缺点？

参考答案：盘式离心机的优点：分离麦汁能力大，可达10KL/hr，可去除50%以上的冷凝固物，封闭操作、不易污染、体积小，便于CIP...

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10.问答题输酒用橡胶管如何刷洗消毒？

参考答案：橡胶管输送完物料后，应立即用水冲洗干净，不得使物料滞留在管道内；用80℃以上热水冲洗、浸泡，可达到清洗和杀菌的目的，但容...

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