糕点方法主要（）。

小麦制粉加工厂在筛理的工序常用的设备是（）。

酥性面团的调粉温度在（）左右。

小麦的研磨是小麦制粉过程中最重要的环节。

水油面团主要作为酥皮面团的外皮包酥用。

糙米碾白可以采用（）等方法。

油酥面团用油量占面粉的30%左右。

小麦胚乳细胞充满了淀粉粒，淀粉粒之间充满了蛋白体，蛋白体的主要成分就是面筋蛋白。

干燥初期，水分蒸发主要是外扩散，当原料中的水分蒸发掉（），此时，原料水分蒸发应以内扩散为主。

糖在酥性饼干中可以促进面筋形成。