食品加工中如何选用粉碎机？

问答题食品加工中如何选用粉碎机？

1.单项选择题当乳化剂的亲水亲油平衡值（HLB）（）时，此乳化剂为亲水性乳化剂。

A.＞10
B.＜10
C.=10

2.单项选择题对于立方体形颗粒，球形度φ_s为（）。

A.1
B.0.806
C.0.65

3.单项选择题对于中粉碎，成品粒度范围为（）。

A.5-50mm
B.5-10mm
C.100μm以下

4.填空题均质机按其结构及上作原理大致可分为（）、（）、（）。

5.填空题固体混合机按照结构可分为（）和（）两种；按照操作方式可分为（）和（）。

6.填空题从结构来看，桨叶有（）、（）、（）和（）四种形式。

7.填空题整个混合过程存在（）、（）和（）三种混合方式。

8.填空题磨齿排列有四种方式，即（）、（）、（）和（）。

9.填空题粉碎操作方法包括（）等几种。

10.填空题物料粉碎时所受到的作用力包括（）三种。