单项选择题酿造用水中的离子含量对啤酒感官质量有影响,铁有(),镁有尘苦涩味,过量的硫酸盐有粗苦味。
A.尘苦涩味
B.粗苦味
C.金属腥味
D.醇厚感
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题酒花软树脂包括α-酸、β-酸和无定型的软树脂,在啤酒酿造过程中,除去麦糟和沉渣的损失,真正存在于啤酒中只有()左右。
A.10
B.20
C.40
D.50
2.单项选择题()较稳定,不会被日光催化断裂生成所谓的“日光臭”物质,这种啤酒可灌装于无色玻璃瓶中,并能增加泡沫。
A.α-酸
B.异α-酸
C.β-酸
D.四氢异α-酸
3.单项选择题
目前制备酒花浸膏最常用的方法为C萃取法和()萃取法。
A.有机溶剂
B.酒精
C.超临界C02
D.液体C02
4.单项选择题酒花中的多酚物质占总量的()。
A.4-8%
B.0.4-0.8%
C.10-12%
D.13-18%
5.单项选择题酒花中含有()的酒花精油
A.5~20%
B.2~3.0%
C.0.5~2.0%
D.5~6.0%
6.单项选择题近年来一种被认为是正统酒花香味的主要成分是()。
A.葎草酮
B.倍半萜烯的环氧化物
C.葎草烯
D.香叶烯
7.单项选择题凡角质率在()以上的为硬质小麦。
A.40
B.50%
C.60%
D.70%
8.单项选择题凡粉状率达()以上的为软质小麦
A.40%
B.50%
C.60%
D.70%
9.单项选择题大米脂肪含量为()。
A.2%~10.0%
B.0.2%~1.O%
C.1%~2.0%
D.O.2%以内
10.多项选择题未脱壳之稻谷或未碾白之糙米,由于米糠中含有()和()天然抗氧化剂?所以耐贮藏。
A.丰富的菲汀
B.维生素E
C.维生素C
D.维生素K
最新试题
IPA因为投放了更多的酒花,同时酒花具有防腐作用,通常来说IPA保质期较长。
题型:判断题
啤酒的保管需要注意以下哪些方面?()
题型:多项选择题
以下哪些选项符合美国精酿协会对精酿啤酒要求的定义?()
题型:多项选择题
以下哪些选项符合现代意义上科隆的标准?()
题型:多项选择题
啤酒花的投放对啤酒带来的影响体现在()
题型:多项选择题
目前全世界90%的啤酒属于()
题型:单项选择题
通常来说,世涛与兰比克瓶啤会比生啤更好喝,是因为二发(瓶中发酵)带来的影响。
题型:判断题
当我们评价一款啤酒时,应该从以下哪些维度去评价?()
题型:多项选择题
发酵温度较低,属于下发酵的酵母是()
题型:单项选择题
过桶啤酒通常出厂价格就比较昂贵,主要是因为()
题型:多项选择题