啤酒酵母的选择由许多参数所决定，简要论述理想的啤酒酵母菌株应具备的特点？_考试资料网

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问答题啤酒酵母的选择由许多参数所决定，简要论述理想的啤酒酵母菌株应具备的特点？

参考答案： 应具备以下特点：
（1）代谢副产物合理，具有理想的啤酒风味和泡沫性能；
（2）正常的发酵速度和极限发...

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