糖艺的制作技法包括下列的（）。

切忌开水泡发香菇，开水易使香菇外皮破裂香味流失。

餐盘装饰制作注意事项包括（）。

要防止“返砂”现象的出现，首先应防止“发烊”现象的出现，也就是要防止将糖艺作品摆放在潮湿和高温的地方。

（）等灶具温度不得过高，油锅不得过满，严防油溢出着火，引起火灾。

厨房事故，指厨房加工、生产、运输，以及日常运转过程当中出现的（）、火灾等妨碍厨房经营正常、有序进行的情况。

熬糖锅一般选用复合底不锈钢为宜，如果没有，可用普通不锈钢锅代替。

焯炝是将主料用沸水焯一下，然后沥干水分，在冷水中投凉后沥干，加入调味品和淋上（），焯炝的菜品以脆性原料为主。

熟碱水涨发时不需要“提质”，原料不粘滑、色泽透亮，产出率高，具有韧性及柔嫩的特点。

下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则？（）