下列符合正式宴会特征的选项有（）。

细丝，又称火柴丝，其规格是（）见方。

新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调，增加一份菜肴的量，给顾客感到实惠。

按照菜肴的成型要求，烹调扒菜前，将加工切配的原料采用的手法有（）。

冰糖制作糖艺的效果比砂糖差，建议熬糖多使用白砂糖。

糖艺的制作技法包括下列的（）。

棒上面塑的作品大多制作在签子或铁丝环和纸板上，形态逼真可爱。

滑溜菜肴一般以甜酸味为主，也有咸鲜味的。

切忌开水泡发香菇，开水易使香菇外皮破裂香味流失。

现代宴席改革的基本思路包括（）。