最新试题
脂肪酸败是脂肪水解产生游离脂肪酸,游离脂肪酸进一步氧化、分解引起的变质现象。
题型:判断题
常见的与食品安全和贮藏有关的食品添加剂有()
题型:多项选择题
SO2对葡萄常见的真菌病害如灰霉菌有较强的抑制作用,同时还可降低葡萄的呼吸速率。
题型:判断题
水分含量越高,食品越容易腐败。
题型:判断题
白酒储藏时间越长风味越好。
题型:判断题
如果应用气密性包装,即可大大减少食品的干耗。
题型:判断题
维生素C对热不稳定,干燥损失大约为10%~15%,但冷冻干燥对其影响很小。
题型:判断题
降低温度对任何食品的保藏都是有益的。
题型:判断题
面包、馒头、米饭含水量分别为30~40%、40~45%,70~75%,均在易老化范围内。
题型:判断题
在贮藏过程中,光和温度是引起碳酸饮料变质的主要物理因素。
题型:判断题