在贮藏过程中，光和温度是引起碳酸饮料变质的主要物理因素。

减少干耗的方法包括（）

食品冷藏链包括生产阶段、流通阶段和消费阶段。

粮食中的微生物，从数量上看，细菌最多；从对粮食的危害看，霉菌最重要。

常见的与食品安全和贮藏有关的食品添加剂有（）

鱼贝类死后要经历僵直、解僵和自溶阶段。鲜度鉴定常用的指标是挥发性盐基氮、K值等表示。

SO2对葡萄常见的真菌病害如灰霉菌有较强的抑制作用，同时还可降低葡萄的呼吸速率。

采后果蔬仍然是一个活的有机体，具有呼吸作用和抵抗外源微生物浸染的能力。

白酒储藏时间越长风味越好。

氧化酶类是一类能引起食品品质劣化和影响食品贮藏安全的常见酶类，其中（）等与食品的品质及保藏性的关系非常密切。