单项选择题测饮料中L-抗坏血酸含量时,加草酸容液的作用是()
A.调节溶液pH值
B.防止Vc氧化损失
C.吸收样品中的Vc
D.参与反应
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是()
A.滴定时保持沸腾是防止次甲基兰隐色体被空气氧化
B.滴定终点显示粗鲜红色是Cu2O的颜色
C.可用澄清剂除去蛋白质和有机酸的干扰
D.用中性乙酸铅作澄清剂时可让过量铅留在溶液中
2.单项选择题测定食品中果胶的含量,样品处理过程中用()检验不呈糖类反应。
A.丙酮
B.苯酚-硫酸
C.硝酸-硫酸
D.乙醇
3.单项选择题斐林试剂容量法测定还原糖含量时,常用()作指示剂。
A.酚酞
B.百里酚酞
C.石蕊
D.次甲基蓝
4.单项选择题()测定是糖类定量的基础。
A.还原糖
B.非还原糖
C.淀粉
D.葡萄糖
5.单项选择题测定乳品样品中的糖类,需在样品提取液中加醋酸铅溶液,其作用()
A.沉淀蛋白质
B.脱脂
C.沉淀糖类
D.除矿物质
6.单项选择题直接滴定法测还原糖时,滴定终点显出()物质的砖红色。
A.酒石酸钠
B.次甲基蓝
C.酒石酸钾
D.氧化亚铜
7.单项选择题食品中淀粉的测定,样品水解处理时应选用下列()装置。
A.回流
B.蒸馏
C.分馏
D.提取
8.单项选择题奶糖的糖分测定时常选用()作为澄清剂。
A.中性乙酸铅
B.乙酸锌与亚铁氰化钾
C.草酸钾
D.硫酸钠
9.单项选择题糕点总糖测定过程中,转化以后把反应溶液()定容,再滴定。
A.直接
B.用NaOH中和后
C.用NaOH调至强碱性
D.以上均可
10.单项选择题酸水解法测定淀粉含量时,加入盐酸和水后,在沸水浴中水解6h用()检查淀粉是否水解完全。
A.碘液
B.硫代硫酸钠溶液
C.酚酞
D.氢氧化钠
最新试题
凯氏定氮法测定蛋白时,样品的蛋白质转化为()留在溶液中。
题型:单项选择题
我国食品工业中使用的糖精钠,虽大部分属于人工合成,但也是天然存在的。
题型:判断题
离子交换色谱分离氨基酸时,()先被洗脱下来。
题型:单项选择题
2,6-二氯靛酚滴定法测定Vc时,常用的提取剂有()。
题型:多项选择题
直接灰化法中常用来做灰化助剂的化合物有()。
题型:多项选择题
全脂牛奶的密度一般在()g/cm3。
题型:单项选择题
午餐肉中亚硝酸盐测定时,样品以()除蛋白质。
题型:单项选择题
常用的密度计按标度方法不同可分为()。
题型:多项选择题
农残的表示方式一般以()表示。
题型:单项选择题
水分活度值与食品的保藏密切相关,一般水分活度值在()以下可以抑制细菌的增长繁殖。
题型:单项选择题