A.硫酸铜B.洒石酸钾钠C.氢氧化钠D.次甲基兰E.亚铁氰化钾碱性洒石酸铜甲...

多项选择题碱性洒石酸铜甲液的成分是（）

A.硫酸铜
B.洒石酸钾钠
C.氢氧化钠
D.次甲基兰
E.亚铁氰化钾

1.多项选择题用微凯氏定氮法侧定食品中蛋一白质含量时，在消化过程中应注意（）

A.称样准确、有代表性
B.在通风柜内进行
C.不要转动凯氏烧瓶
D.消化的火力要适当
E.烧瓶中放入几颗玻璃球

2.多项选择题用微量凯氏定氮法侧定食品中蛋白质含量时，在燕馏过程中应注意（）

A.先加40％氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液
B.火焰要稳定
C.冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定
D.蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器至少二次
E.加消化液和加40％氢氧化钠的动作要慢

3.多项选择题测定牛乳中脂肪的方法是（）

A.酸水解法
B.索氏抽提法
C.罗紫一哥特里法
D.巴布科克法
E.盖勃氏法

4.多项选择题测定食品中脂肪多采用有机溶剂萃取法、，常用的有机溶剂有（）

A.乙醚
B.乙醇
C.石油醚
D.氯仿一乙醇混合液
E.丙酮一石油醚混合液

5.多项选择题关于酸度，下列说法不正确的是（）

A.酸度就是pH
B.酸度就是酸的浓度
C.酸度和酸的浓度不是一个概念
D.酸度可以用pH来表示

6.多项选择题测定食品灰分时，对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速灰化作用，常用的助灰剂有（）

A.碳酸按
B.盐酸
C.硝酸
D.硫酸
E.过氧化氢

7.多项选择题以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（）

A.样品颗粒形状太大
B.含高浓度挥发性风味化合物
C.样品具有吸湿
D.表面硬皮的形成
E.含有干燥样品的干燥器未正确密封

8.多项选择题用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

A.增大蒸发面积
B.防止局部过热
C.防止液体沸腾而损失
D.防止食品中挥发性物质挥发
E.防止经加热后食品成分与水分起反应

9.多项选择题下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量？（）

A.蜂蜜、水果罐头
B.面包、饼干
C.麦乳精、乳粉
D.味精
E.米、面、油脂

10.多项选择题下列哪些办法、可以提高分析精确度（）

A.选择合适的分析方法
B.增加测定次数
C.正确选择取样量
D.作空白实验