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酱香型白酒工艺中要求上甑时要求掏糟量不得过满,约为箢蔸的()
生产中要求辅料杂质较少,新鲜,无霉变,并具有一定的疏松度及吸水能力,含果胶、()等成分少。
米香型白酒生产所用的曲为()
特香型白酒生产所用的曲为()
制备高温大曲需用大量的辅料是()
与酿酒有关的霉菌包括()
兼香型白酒的发酵设备是()
药香型白酒生产采用大小曲并用,大小曲用于制作不同的糟醅,其中小曲发酵用于制作()
原窖法工艺操作中,不加原料的红糟是()糟醅。
豉香型白酒的发酵设备是()