果蔬采收后，其呼吸消耗的物质得不到补充。因此，呼吸作用在果蔬贮藏中的存在是极为不利的。

呼吸热是果蔬贮藏期间品温升髙的主要热源，温度升髙使呼吸加强，成熟衰老加快，腐烂变质加速。因此，呼吸热的存在是极为不利的。

呼吸强度是评价果蔬新陈代谢快慢的重要指标之一，根据呼吸强度可估计果蔬的贮藏能力；呼吸商不能准确地指示呼吸底物的种类或无氧呼吸的强度，只能综合地反映出呼吸的总趋势。

在某些情况下，接近冰点附近或靠近临界温度下发生冷害的程度比中间温度下发生的冷害程度要高。

水果贮运期间的腐烂几乎全由细菌引起。

以下哪种条件更易造成果蔬冷害的发生？（）

打蜡或涂膜处理适用于所有的果蔬，不仅可以降低果蔬水分的损失，还可以改善产品的外观。

下列哪些果实在采后过程中，我们可以辨别出其从生理成熟到完熟的明显变化？（）

水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。

无氧呼吸产生的能量少，对果蔬贮藏保鲜是有利的。