问答题果蔬冷藏时为什么要保持稳定的低温？
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蒸腾失水对果蔬鲜品的影响主要体现在哪些方面？（）
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下列哪些指标能反映果蔬呼吸作用的强弱？（）
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SO2气体伤害常见于（）
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果蔬采后蒸腾失水的途径有（）。
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下列哪些果实采收后，在一定条件下，用适量乙烯利处理它们能使其出现呼吸高峰，但不会诱导内源乙烯峰的出现（）
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果蔬采后病害包括生理性病害（生理失调）和病理性病害两大类，二者之间无关联性。
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蒸腾使果蔬逐渐失去新鲜度，在贮藏和运输的过程中不但影响了产品的重量和品质，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。
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采后新鲜果蔬仍是具有生命的，其活动所需的能量来源是（）。
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水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。
题型：判断题
冷害机理中最常说的膜相变理论是说冷害低温首先冲击细胞膜，引起相变，膜从相对流动的凝胶态变成流动性下降的液晶态。
题型：判断题