单项选择题SO2气体伤害常见于()
A.葡萄
B.黄瓜
C.苹果
D.番茄
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1.单项选择题以下哪种条件更易造成果蔬冷害的发生?()
A.高湿环境贮藏
B.采收成熟度不高的果蔬进行贮藏
C.低O2高CO2环境贮藏
D.果蔬的冰点附近进行贮藏
2.单项选择题下列不属于果蔬侵染性病害发生的必备要素的是()。
A.病原物(主要为真菌和细菌)
B.易感的寄主(果蔬)
C.适宜的环境条件
D.不适宜的环境条件
3.单项选择题机械损伤会诱发一系列的生理生化变化,使果蔬衰老加速,营养品质迅速下降,最终导致腐烂增加而缩短货架期。由此,下列描述错误的是()。
A.乙烯合成增加
B.呼吸强度增加
C.易发生组织褐变
D.酚类物质的合成减少
4.单项选择题防止果蔬侵染性病害发生的关键时期是()。
A.侵入期(采前、采中、采后侵染)
B.扩展期
C.发病期
D.显症期
5.单项选择题目前硏究认为,果蔬冷害发生的根本原因是因为低温首先导致了哪部分细胞结构的改变?()
A.细胞壁
B.细胞质
C.生物膜(细胞膜和内膜)
D.细胞核
6.单项选择题下列不是由植物器官内在因素引起的休眠类型的是()。
A.被动休眠
B.生理休眠
C.真休眠
D.深休眠
7.单项选择题一般而言,下列哪一类产品在采后贮运销过程中最容易发生蒸腾失水?()
A.根菜类.薯蓣类
B.叶菜类
C.果菜类.葱蒜类
D.果实类
8.单项选择题导致果蔬贮藏过程中质量(重量)减少的主要原因是()。
A.呼吸作用
B.蒸散作用
C.光合作用
D.果疏表皮保护组织发育不全
9.单项选择题一般而言,下列哪类蔬菜呼吸强度较低?()
A.普通叶菜类
B.花菜类
C.根茎类
D.芽菜类
10.单项选择题下列哪一个指标能反映出在果蔬的生理温度范围内,环境温度的变化对呼吸强度的影响大小?()
A.呼吸强度
B.呼吸商
C.呼吸系数
D.呼吸温度系数(Q10)
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呼吸强度是评价果蔬新陈代谢快慢的重要指标之一,根据呼吸强度可估计果蔬的贮藏能力;呼吸商不能准确地指示呼吸底物的种类或无氧呼吸的强度,只能综合地反映出呼吸的总趋势。
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果实的()阶段是果实的风味、质地和芳香气味已经达到适宜食用的程度。
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在某些情况下,接近冰点附近或靠近临界温度下发生冷害的程度比中间温度下发生的冷害程度要高。
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果蔬采后再生长现象具有普遍性,其出现的结果一般会造成品质下降,并缩短贮藏期,不利于贮藏。
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叶菜类的腐烂主要由细菌引起。
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无氧呼吸产生的能量少,对果蔬贮藏保鲜是有利的。
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蒸腾使果蔬逐渐失去新鲜度,在贮藏和运输的过程中不但影响了产品的重量和品质,而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。
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控制采收后果蔬的()作用已成为果蔬贮藏技术的中心问题。
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果蔬采后蒸腾失水的途径有()。
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果蔬采后一般很难或基本不存在以下哪种生理活动?()
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