呼吸热是果蔬贮藏期间品温升髙的主要热源，温度升髙使呼吸加强，成熟衰老加快，腐烂变质加速。因此，呼吸热的存在是极为不利的。

控制采收后果蔬的（）作用已成为果蔬贮藏技术的中心问题。

采后新鲜果蔬仍是具有生命的，其活动所需的能量来源是（）。

无氧呼吸、发酵作用、酒精发酵与乳酸发酵的基本原理是相同的。

蒸腾失水对果蔬鲜品的影响主要体现在哪些方面？（）

果实的（）阶段是果实的风味、质地和芳香气味已经达到适宜食用的程度。

同一产区的同种产品，夏季品种更容易遭受冷害。

以含氧高的有机酸为底物的有氧呼吸，RQ值〉1。

SO2气体伤害常见于（）

无氧呼吸产生的能量少，对果蔬贮藏保鲜是有利的。