粮糟出甑后，立即拉平，加70～85℃的热水，这一操作称作“打量水”。
是指勾兑完成后的酒，是调味的基础。
是原料的蒸煮和酒醅的蒸馏分开进行，然后混合发酵。
最新试题
兼香型白酒的发酵设备是（）
白酒瓶洗瓶机主要采用的洗瓶方法是（）
用米酒浸泡肥猪肉的最后一道工序是（）白酒形成典型香的关键。
（）是踩大曲“穿衣”的主要菌种，也是小曲挂白粉的主要菌种。
甑桶由桶体、甑盖（）三部分组成。
以新鲜水果或果汁为原料的蒸馏酒是（）
蒸糁的目的（）
撒曲时掌握使用量的原则是（）
（）主要分布在含糖量较高的偏酸环境中，如蜜饯，花蜜，水果表面。
在甑桶下层放入酒醅甑桶上层放入香醅同时蒸馏是（）香型白酒的工艺特点。
