单项选择题5～10月禁止供应的生食水产品是：（）
A.醉蟹、醉螃蜞
B.咸蟹
C.以上都是
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1.判断题供应商选择的唯一条件是其有无许可证。
2.单项选择题下列（）组是全年禁止生产经营的水产品。
A.泥蚶、毛蚶、醉虾
B.炝虾、泥蚶、毛蚶
C.炝虾、咸蟹、毛蚶
3.单项选择题热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以上保存。
A.50℃
B.60℃
C.70℃
4.单项选择题以下哪种方法不能进行有效的消毒（）
A.热水冲洗
B.蒸汽或煮沸
C.消毒液浸泡
5.单项选择题下列哪种食品中的亚硝酸盐含量可能最高（）
A.青皮红肉鱼
B.烤肉
C.暴腌菜
7.单项选择题关于食品从业人员手部卫生，以下哪项不正确（）
A.按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物
B.接触直接入口食品时可以使用手套来替代洗手消毒
C.手部不要触碰与操作台有接触的工作服，避免工作服上的污垢污染手部
9.单项选择题食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒。
A.10
B.20
C.30
10.问答题餐饮食品原料采购索证索票的要求有哪些？
最新试题
在餐饮服务环节，下列冷食类食品风险最高的是（）。
题型：单项选择题
违反《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第七条规定，网络餐饮服务第三方平台提供者未设置专门的食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，或者未按要求对食品安全管理人员进行培训、考核并保存记录的，（）。
题型：多项选择题
以下食品经营者对于不合格食品处置方式，错误的是（）。
题型：单项选择题
餐饮服务提供者加工经营场所良好的采光照明，食品处理区应有充足的自然采光或人工照明，工作面的照度不应低于（）。
题型：单项选择题
新修正的《食品安全法实施条例》规定，可以对食品经营单位的违法行为“处罚到人”，下列哪些违法情形可以“处罚到人”？（）
题型：多项选择题
食品经营者未制定食品安全事故处置方案，应给予下列哪项行政处罚？（）
题型：多项选择题
违反《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第十九条规定，入网餐饮服务提供者未履行相应的包装义务的，（）。
题型：多项选择题
在餐饮服务环节，专间内空气消毒应在（）。
题型：单项选择题
经营者采购保健食品，必须查验供货者的（）。
题型：多项选择题
餐饮服务提供者留样样品量应（）。
题型：单项选择题