单项选择题下列()组是全年禁止生产经营的水产品。
A.泥蚶、毛蚶、醉虾
B.炝虾、泥蚶、毛蚶
C.炝虾、咸蟹、毛蚶
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1.单项选择题热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在()以上保存。
A.50℃
B.60℃
C.70℃
2.单项选择题以下哪种方法不能进行有效的消毒()
A.热水冲洗
B.蒸汽或煮沸
C.消毒液浸泡
3.单项选择题下列哪种食品中的亚硝酸盐含量可能最高()
A.青皮红肉鱼
B.烤肉
C.暴腌菜
5.单项选择题关于食品从业人员手部卫生,以下哪项不正确()
A.按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物
B.接触直接入口食品时可以使用手套来替代洗手消毒
C.手部不要触碰与操作台有接触的工作服,避免工作服上的污垢污染手部
7.单项选择题食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到()秒。
A.10
B.20
C.30
8.问答题餐饮食品原料采购索证索票的要求有哪些?
9.问答题论述餐饮原料采购索证制度的概念和意义?
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在餐饮服务环节使用含氯消毒剂消毒餐用具,其浸泡时间应不少于()。
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下列哪些物品不能在餐饮服务提供者食品库房中存放()。
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违反《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第七条规定,网络餐饮服务第三方平台提供者未设置专门的食品安全管理机构,配备专职食品安全管理人员,或者未按要求对食品安全管理人员进行培训、考核并保存记录的,()。
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食品经营者未制定食品安全事故处置方案,应给予下列哪项行政处罚?()
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保健食品经营企业不准经营()的保健食品。
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《食品安全法》规定,餐饮服务企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的基本信息以及()者名称、地址、联系方式等内容。
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餐饮服务提供者总体的食品加工流程顺序正确的是()。
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新修正的《食品安全法实施条例》规定,可以对食品经营单位的违法行为“处罚到人”,下列哪些违法情形可以“处罚到人”?()
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食品经营者应在经营场所的显著位置或者摆放食品经营许可证()。
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餐饮服务加工经营场所中,专间内使用紫外线灯消毒的,其功率应符合()。
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