论述餐饮原料采购索证制度的概念和意义？

问答题论述餐饮原料采购索证制度的概念和意义？

1.问答题常见的生物性危害有哪些？日常生活中如何有效预防食源性疾病？

2.问答题食品中常见的化学性危害主要有哪些？试举例说明。如何在日常生活中有效预防化学性食物中毒？

3.问答题餐饮服务经营者申办《餐饮服务许可证》，应该具备什么样的条件？同时需要向市场监管部门行政许可科提交什么材料？

4.填空题食物的配伍包括（）、（）、（）。

5.填空题海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼（青专鱼）、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多的（），当鱼体不新鲜或腐败时，其就会分解形成（），从而引起中毒。

6.填空题（）和（）是影响食品中细菌生长最关键的因素，也是大部分餐饮食品中能够最经常运用的控制细菌生长繁殖的措施。

7.填空题中大型餐馆的切配烹饪场所累计面积应大于食品处理区面积的（）。

8.填空题食品处理区可分为清洁操作区、（）和（）。

9.填空题食品原料在使用时，要确保货物的循环使用，遵循（）原则。

10.填空题需要冷藏的热食品，要迅速（），然后再放入冷藏室。