判断题食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器可以一起使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题应缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间,食品原料的表面温度不宜超过()。
A.10℃
B.8℃
C.7℃
D.6℃
2.单项选择题使用微波解冻方法的,解冻后的食品原料应被()加工制作。
A.等待10min
B.稍等片刻
C.立即
3.多项选择题下列加工制作既可在专间也可在专用操作区内进行?()
A.备餐;
B.对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的
C.现榨果蔬汁、果蔬拼盘等的加工制作
D.仅加工制作植物性冷食类食品(不含非发酵豆制品)
E.调制供消费者直接食用的调味料
4.多项选择题下列食品的加工制作必须在专间内进行?()
A.生食类食品
B.裱花蛋糕
C.冷食类食品
D.现榨果蔬汁
5.问答题加工制作食品过程中,不得存在哪些行为?
8.单项选择题冷冻食品表面温度不宜高于()
A.-3℃
B.-5℃
C.-7℃
D.-9℃
9.单项选择题温度查验期间,尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过()
A.+2℃
B.+3℃
C.+4℃
D.+5℃
最新试题
粗加工区需整箱储存的原料存放要求为()。
题型:单项选择题
门店豆制品类食品原料需要索取的索证有()。
题型:多项选择题
冷菜间自制成品销售后()小时内应该食用完毕。
题型:单项选择题
门店调味料、酱腌制品类食品原料需要索取的索证有()。
题型:多项选择题
以下餐用具需要先手工清洗再使用洗碗机消毒的是()。
题型:多项选择题
冷菜间台面和打荷柜每餐前需消毒,所使用的消毒水的比例是()。
题型:单项选择题
门店需要保管的相关索证、台账验收票据等需用()保存。
题型:单项选择题
一次性手套使用()分钟后需要更换。
题型:单项选择题
下列对打荷区铝制用具描述正确的是()。
题型:多项选择题
冰箱内的半成品需要怎样进行存放?()
题型:多项选择题