动物性食品检验常用方法包括感官检验，理化检验，微生物学检验。

宰前检疫发现动物疑是或确定为口蹄疫和猪传染性水疱病的，及其同群畜的动物应急宰。

宰前检疫发现动物患有布病、结核、肠道传染病及其他普通病的，应禁宰。

兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检肌肉时，只能沿肌纤维方向切开，非必要时不能横断。

腌腊肉制品加工中添加的着色剂有硝酸盐和亚硝酸盐。

铅在人体中的蓄积多在骨骼中，由于铅在人体内的长期蓄积从而导致神经性和血液性中毒。临床表现有（）

引起黑脚病的是下列哪种物质？（）

宰前饲养管理场自成独立系统，与生产区相隔，并有一定距离。

食品污染是食物中原来含有或加工过程中人为添加的生物性或化学性物质，其共同特点是对人类健康有急性或慢性危害。

弓形虫病畜的胴体和内脏（）后出厂（场）。