填空题食品在烧烤、煎炸、烘烤等高温加工、烹调过程中,会产生苯并芘和()
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8.填空题汞有3种存在形式,其中以()的毒性较大。
9.单项选择题对细菌性食物中毒预防措施的描述,以下哪项是错误的()
A.定期对食品从业人员体检
B.食用前彻底加热
C.屠宰过程中严格遵守卫生要求
D.应用抗氧化剂
E.低温保存食物
10.单项选择题对醋较为敏感的细菌是()
A.副溶血性弧菌
B.沙门菌
C.葡萄球菌
D.变形杆菌
E.蜡样芽胞杆菌
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兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检肌肉时,只能沿肌纤维方向切开,非必要时不能横断。
题型:判断题
宰前检疫与宰前管理的意义有()
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宰前检疫发现动物患有布病、结核、肠道传染病及其他普通病的,应禁宰。
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白肌肉(PSE肉)的特征是猪宰后肌肉苍白、质地松驰、有汁液渗出。
题型:判断题
日常生活中,常见的细菌性食物中毒以下说法错误的是()
题型:单项选择题
一种重视生产过程中实施对食品卫生的管理,是对食品生产过程的各个环节、各个方面实行全面质量控制的具体技术要求和为保证产品品质必须采取的监控措施,是指()。
题型:单项选择题
世界卫生组织规定:每人每天摄入砷不超过()
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动物性食品检验常用方法包括感官检验,理化检验,微生物学检验。
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宰前饲养管理场自成独立系统,与生产区相隔,并有一定距离。
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日许量是指人类终生每日摄入某种药物或化学物质,对健康不产生可觉察有害作用的剂量。
题型:判断题