填空题食品在烧烤、煎炸、烘烤等高温加工、烹调过程中,会产生苯并芘和()
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8.填空题汞有3种存在形式,其中以()的毒性较大。
9.单项选择题对细菌性食物中毒预防措施的描述,以下哪项是错误的()
A.定期对食品从业人员体检
B.食用前彻底加热
C.屠宰过程中严格遵守卫生要求
D.应用抗氧化剂
E.低温保存食物
10.单项选择题对醋较为敏感的细菌是()
A.副溶血性弧菌
B.沙门菌
C.葡萄球菌
D.变形杆菌
E.蜡样芽胞杆菌
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腌腊肉制品加工中添加的着色剂有硝酸盐和亚硝酸盐。
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动物宰前检验后的处理措施是()
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下列描述符合罐头杀菌目的的是()。
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宰前饲养管理场的容畜量应以日屠宰量和各种屠畜接受宰前检疫、宰前休息管理、宰前停饲管理所需的时间来计算,一般约为日屠宰量的1-3倍。
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弓形虫病畜的胴体和内脏()后出厂(场)。
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宰前饲养管理场的圈舍应采用大而分立的形式,防止疫病传播。
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