问答题动物性食品中磺胺类药物药物残留的来源及危害?
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食品污染是食物中原来含有或加工过程中人为添加的生物性或化学性物质,其共同特点是对人类健康有急性或慢性危害。
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一种重视生产过程中实施对食品卫生的管理,是对食品生产过程的各个环节、各个方面实行全面质量控制的具体技术要求和为保证产品品质必须采取的监控措施,是指()。
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宰前饲养管理场的圈舍应采用大而分立的形式,防止疫病传播。
题型:判断题
宰前饲养管理场的容畜量应以日屠宰量和各种屠畜接受宰前检疫、宰前休息管理、宰前停饲管理所需的时间来计算,一般约为日屠宰量的1-3倍。
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腌腊肉制品加工中添加的着色剂有硝酸盐和亚硝酸盐。
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鸡颈部血管切断法的放血时间()
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动物屠宰放学不良的特征表现在肌肉的颜色发暗,皮下静脉血液滞留,特别是穿行于背部结缔组织和脂肪组织的微小血管,以及沿肋骨两侧分布的血管明晰可见;当切开肌肉时,切面上可见暗红色区域,挤压时切面有少量血滴流出。
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下列描述不属于成熟肉特征的是()。
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弓形虫病畜的胴体和内脏()后出厂(场)。
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