A.14-16°T
B.16-18°T
C.17-19°T
D.18-20°T
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你可能感兴趣的试题
A.验章,查证,感官检验,处理
B.查证,验章,感官检验,处理
C.查证,感官检验,验章,处理
D.感官检验,查证,验章,处理
A.感官指标
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
A.宰后尸温放散不良
B.极限PH值的形成
C.组织蛋白酶的活性增强
D.肉的酸性发酵
A.次黄嘌呤核苷酸的形成
B.酸性极限PH值的形成
C.次黄嘌呤的形成
D.WHC的变化
A.动物的种类
B.环境温度
C.动物的年龄和生前状态
D.屠宰方法
A.糖酵解酶
B.ATP
C.糖原
D.葡萄糖
A.减弱微生物和酶的活动能力
B.促进肉表面的干燥薄膜的形成
C.冷却也是达到肉成熟和冷冻过程的准备阶段
D.冷却可防止肉品颜色的变化
A.自动氧化
B.光氧化
C.酶促氧化
D.非酶促氧化
A.酸价
B.碘价
C.皂化价
D.过氧化物值
E.羰基价
A.pH的测定
B.球蛋白沉淀试验
C.美蓝褪色试验
D.过氧化物酶反应
最新试题
下列描述符合罐头杀菌目的的是()。
兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检只能在一定部位、一定方向进行,切忌乱划刀。
动物性食品污染对人体健康造成的危害除了急性损害、慢性损害外,还可造成致突变、致畸和致癌作用。
食品污染是食物中原来含有或加工过程中人为添加的生物性或化学性物质,其共同特点是对人类健康有急性或慢性危害。
白肌肉(PSE肉)的特征是猪宰后肌肉苍白、质地松驰、有汁液渗出。
腌腊肉制品加工中添加的着色剂有硝酸盐和亚硝酸盐。
世界卫生组织规定:每人每天摄入砷不超过()
指征性病变是指在宰后检验的情况下,能为卫检人员提供具有启示意义和特殊诊断意义的病理变化及现象。
日常生活中,常见的细菌性食物中毒以下说法错误的是()
WHO暂定成人对铅的耐受量为()体重/周。