退毛是加工带皮猪的重要工序，必须掌握好（）、（）；烫池水温以60-68℃为宜...

填空题退毛是加工带皮猪的重要工序，必须掌握好（）、（）；烫池水温以60-68℃为宜，浸烫时间为5～7min。浸烫时应不断翻动猪体，使其受热均匀，防止“烫生”或“烫老”。

1.填空题电麻法致昏易引起脏器和肌肉的出血，因此麻电时要注意掌握好部位、时间、电压、（）

2.填空题宰前淋浴净体的水温（）为宜，水压不宜过大，以喷雾状为好。

3.填空题休息管理对肉品质量影响很大，一般要求24-48h。可降低内脏带菌率；（）；排出机体内过多的代谢产物；减少DFD肉。

4.填空题凡确诊为物理因素致死的牲畜，经检验肉质良好，并在（）内取出全部内脏者，其胴体经无害化处理后可食用。

5.填空题经宰前检疫，确认为一般性传染病和普通病，且有治愈希望者，或患有疑似传染病而未确诊的屠畜应予以缓宰。但必须考虑（）、（），以及经济上是否合算等因素。

6.填空题宰前检验的入场验收程序验讫证件、（）；视检屠畜、病健分群；逐头测温、剔除病畜；个别诊断、按章处理。

7.填空题宰前检验的步骤一般分为入场验收，住场查圈，（）

8.填空题赶运途中的管理首先掌握好赶运的（），其次主意途中的饮喂。

9.填空题屠畜的运输方法有赶运，铁路运输，汽车运输，水路运输，（）

10.填空题屠畜收购时兽医人员应做好以下三个方面的工作收购前的准备、检疫和管理、（）