填空题休息管理对肉品质量影响很大,一般要求24-48h。可降低内脏带菌率;();排出机体内过多的代谢产物;减少DFD肉。
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宰前饲养管理场自成独立系统,与生产区相隔,并有一定距离。
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白肌肉(PSE肉)的特征是猪宰后肌肉苍白、质地松驰、有汁液渗出。
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宰前饲养管理场的容畜量应以日屠宰量和各种屠畜接受宰前检疫、宰前休息管理、宰前停饲管理所需的时间来计算,一般约为日屠宰量的1-3倍。
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鸡颈部血管切断法的放血时间()
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弓形虫病畜的胴体和内脏()后出厂(场)。
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绝大多数病原微生物在食品中生长繁殖所需的Aw值为()
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兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检只能在一定部位、一定方向进行,切忌乱划刀。
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一种重视生产过程中实施对食品卫生的管理,是对食品生产过程的各个环节、各个方面实行全面质量控制的具体技术要求和为保证产品品质必须采取的监控措施,是指()。
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猪宰后检验的程序有()。
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指征性病变是指在宰后检验的情况下,能为卫检人员提供具有启示意义和特殊诊断意义的病理变化及现象。
题型:判断题