动物屠宰放学不良的特征表现在肌肉的颜色发暗，皮下静脉血液滞留，特别是穿行于背部结缔组织和脂肪组织的微小血管，以及沿肋骨两侧分布的血管明晰可见；当切开肌肉时，切面上可见暗红色区域，挤压时切面有少量血滴流出。

动物性食品检验常用方法包括感官检验，理化检验，微生物学检验。

世界卫生组织规定：每人每天摄入砷不超过（）

白肌肉（PSE肉）的特征是猪宰后肌肉苍白、质地松驰、有汁液渗出。

WHO暂定成人对铅的耐受量为（）体重/周。

动物性食品污染对人体健康造成的危害除了急性损害、慢性损害外，还可造成致突变、致畸和致癌作用。

猪颈部血管切断法的放血时间（）

日许量是指人类终生每日摄入某种药物或化学物质，对健康不产生可觉察有害作用的剂量。

引起黑脚病的是下列哪种物质？（）

冷链动物性食品可携带新冠病毒，有样本检测呈阳性。