简述酶液化的利用。

用牙咬谷物可以判断（）。

用滴定法测定油脂皂化值时，如果溶液颜色较深，终点观察不明显，可以改用（）为指示剂。

下面描述酸价和油脂新鲜度的关系正确的是（）。

在检验时，特别是在验收时，新粮与陈粮在气味上有很大差别，基本上能判断是不是新粮。新粮有（）。

简述酸糖化机理。

“手抓沙沙响，手插无阻挡，牙咬粒粒脆，断茬呈粉状。”这段口诀是谷物（）含量的感官方法。

粮油原料感官鉴定包括（）。

试述42型高果糖浆及其生产机理。

当观察到包装粮食包外有落粉面，说明粮食可能（）。