简述酸糖化机理。

早餐谷物的膨化方法有哪些？试比较他们的主要区别。

粮油原料感官鉴定包括（）。

什么叫毛油？毛油脱胶目的是什么？

“手抓沙沙响，手插无阻挡，牙咬粒粒脆，断茬呈粉状。”这段口诀是谷物（）含量的感官方法。

油脂烟点仪预设烟点温度的目的是（）。

下列粮食（）指标可以通过视觉鉴定。

用滴定法测定油脂皂化值时，用酚酞为指示剂，终点颜色是（）。

试述42型高果糖浆及其生产机理。

油脂透明度与（）无关。