油料蒸炒的目的是什么？

大豆中有哪些抗营养物质？

油脂不皂化物的测定时，需要准备的主要仪器设备包括（）。

当观察到包装粮食包外有落粉面，说明粮食可能（）。

为什么花生油在低温时容易凝固？

人造奶油与起酥油配方上最大的差异是什么？

油脂烟点仪预设烟点温度的目的是（）。

用滴定法测定油脂皂化值时，采用的滴定方法是（）。

下面描述酸价和油脂新鲜度的关系正确的是（）。

简述酸糖化机理。