植物蛋白的种类包括哪些？

冷溶剂指示剂滴定法测定酸价时到达滴定终点时指示剂颜色怎么变化？（）

用滴定法测定油脂皂化值时，采用的滴定方法是（）。

用滴定法测定油脂皂化值时，用酚酞为指示剂，终点颜色是（）。

在检验时，特别是在验收时，新粮与陈粮在气味上有很大差别，基本上能判断是不是新粮。新粮有（）。

“手抓沙沙响，手插无阻挡，牙咬粒粒脆，断茬呈粉状。”这段口诀是谷物（）含量的感官方法。

什么叫毛油？毛油脱胶目的是什么？

油料蒸炒的目的是什么？

下面描述酸价和油脂新鲜度的关系正确的是（）。

植物油脂中脂肪酸饱和度越高的油脂（）。