用牙咬谷物可以判断（）。

用滴定法测定油脂皂化值时，如果溶液颜色较深，终点观察不明显，可以改用（）为指示剂。

油脂不皂化物的测定时，需要准备的主要仪器设备包括（）。

在直接制皂法中，将油脂与碱液用蒸汽加热发生反应的过程，叫做（）。

“手抓沙沙响，手插无阻挡，牙咬粒粒脆，断茬呈粉状。”这段口诀是谷物（）含量的感官方法。

油脂透明度检测需要在20℃条件下，静置（）h（蓖麻油静置48h）。

植物油脂中脂肪酸饱和度越高的油脂（）。

油脂烟点仪预设烟点温度的目的是（）。

人造奶油与起酥油配方上最大的差异是什么？

为什么花生油在低温时容易凝固？