单项选择题是酸味最强化的固体酸之一，具有缓冲作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并对抑菌防腐有重要作用的是（）。
A.富马酸
B.琥珀酸
C.马来酸
D.酒石酸
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
2.单项选择题下列防腐剂中，能抑制革兰氏阳性菌和酵母的生长，但它只能杀菌而不能抑菌的是（）。
A.中链脂肪酸
B.富马酸二甲酯
C.苯甲酸
D.丙酸
3.单项选择题丙酸及其钠盐或钙盐作为防腐剂添加于食品中，具有较好的防腐效果的菌种是（）。
A.霉菌
B.枯草杆菌
C.八叠球菌
D.变形杆菌
4.问答题简述食品添加剂的有益作用。
5.单项选择题苯甲酸钠是常用的防腐剂之一，在其适用条件下对多种微生物具有抑制作用，但影响作用较弱的是（）。
A.霉菌
B.酵母菌
C.芽孢菌
D.产酸菌
8.单项选择题以下防腐剂其特殊的口味适合于碳酸饮料的是（）。
A..抗生素
B.碳酸钙
C.山梨酸
D.苯甲酸
9.单项选择题以下尼泊金酯类抗菌性最高的是（）。
A.尼泊金乙酯
B.尼泊金丙酯
C.尼泊金甲酯
D.尼泊金丁酯
10.单项选择题以下防腐剂比较适合用于面包的是（）。
A.尼生素
B.丙酸钠
C.尼泊金酯
D.山梨酸钾
最新试题
面团改良剂
题型：名词解释
卵磷脂的功能特性包括（）
题型：多项选择题
关于食品用加工助剂，以下说法正确的有（）。
题型：多项选择题
关于食品用香料、香精，以下说法正确的有（）。
题型：多项选择题
乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂这些食品添加剂与食品的形态和质地直接相关。
题型：判断题
某一复合乳化剂的组成如下：HLB值4.7的斯潘60质量分数为45%，HLB值14.9的吐温60质量分数为55%，则该复合乳化剂的HLB值为（）
题型：单项选择题
食品添加剂中ADI是指（）
题型：单项选择题
属于非偶氮类化学合成色素的是（）
题型：单项选择题
我国在北魏时期就有用盐卤、石膏凝固豆浆的记载，如（）
题型：多项选择题
食盐中的抗结剂亚铁氰化钾在（）℃以下不会分解，是安全的。
题型：单项选择题