蛋黄中（）是老年性痴呆的克星。

单项选择题蛋黄中（）是老年性痴呆的克星。

A.中性脂肪
B.卵磷脂
C.胆固醇
D.维生素

1.单项选择题绍鸭属于下列（）

A.肉用型
B.兼用型
C.卵用型
D.药食兼用型

2.单项选择题乳和乳制品类原料的储存保鲜采用冷藏、密封、避光等方法，一般不冷冻。其冷藏的温度以（）℃为佳。

A.0
B.5
C.10
D.8

3.单项选择题（）是最理想的天然食品之一，有“白色血液”的美誉。

A.豆浆
B.奶油
C.人乳
D.牛乳

4.单项选择题人体所需七大营养素中能供给人体热能的营养素是（）。

A.膳食纤维、碳水化合物、脂肪
B.蛋白质、脂肪、碳水化合物
C.维生素、脂肪、碳水化合物
D.维生素、蛋白质、碳水化合物

5.单项选择题广东腊肠属于（）

A.腌腊制品
B.灌肠制品
C.脱水制品
D.其他制品

6.单项选择题植物油的着火点最高能达到多少以上（）

A.300℃
B.350℃
C.400℃
D.450℃

7.单项选择题食用油的沸点一般在多少以上（）

A.200℃
B.300℃
C.150℃
D.120℃

8.单项选择题下列哪个不是煤气爆炸必须具备的条件（）

A.煤气浓度达到一定范围
B.受限空间
C.存在点火源
D.煤气泄漏

9.单项选择题什么规模的厨房需要行政总厨（）

A.小型
B.中型
C.大型
D.星级

10.单项选择题下列不属于初加工的是（）

A.洗涤
B.处理
C.涨发
D.熏烤