单项选择题下列哪个不是煤气爆炸必须具备的条件()
A.煤气浓度达到一定范围
B.受限空间
C.存在点火源
D.煤气泄漏
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题什么规模的厨房需要行政总厨()
A.小型
B.中型
C.大型
D.星级
2.单项选择题下列不属于初加工的是()
A.洗涤
B.处理
C.涨发
D.熏烤
3.单项选择题卤汁走红先用旺火烧沸再用什么火加热()
A.大火
B.中火
C.小火
D.弱火
4.单项选择题走油是几成油温()
A.七八成
B.五六成
C.三四成
D.六七成
5.单项选择题不同色泽不同气味的原料先焯水的是()
A.色泽浅异味小
B.色泽浅异味大
C.色泽深异味小
D.色泽深异味大
6.单项选择题卤汁走红的原料要先经过焯水或()
A.走油
B.汽蒸
C.煮制
D.干制
7.单项选择题几成油温油烟大量出现()
A.四五成
B.五六成
C.六七成
D.七八成
8.单项选择题焯水在东北地区又被称为什么()
A.掉
B.旦
C.兆
D.紧
9.单项选择题制作蛋黄糕采用哪种方法()
A.中火沸水缓气蒸
B.旺火沸水缓气蒸
C.旺火沸水猛汽蒸
D.中火沸水猛汽蒸
10.单项选择题走油肉用的是什么肉()
A.猪里脊肉
B.扁担肉
C.元宝肉
D.猪五花条肉
最新试题
制作五香豆腐所用的香料有()。
题型:多项选择题
餐盘装饰制作注意事项包括()。
题型:多项选择题
厨房事故,指厨房加工、生产、运输,以及日常运转过程当中出现的()、火灾等妨碍厨房经营正常、有序进行的情况。
题型:多项选择题
熬糖锅一般选用复合底不锈钢为宜,如果没有,可用普通不锈钢锅代替。
题型:判断题
拼摆冷盘时要注意颜色的配合和映衬,相近的颜色要间隔开。
题型:判断题
蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时需要添加味精,以突出其鲜味。
题型:判断题
新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调,增加一份菜肴的量,给顾客感到实惠。
题型:判断题
现代宴席改革的基本思路包括()。
题型:多项选择题
根据原料初步加热方式的不同,可将烹分为哪三种方式?()
题型:多项选择题
鱿鱼、墨鱼等干料用()涨发最为适宜。
题型:单项选择题